Блог

Jul 04, 2023

5 домашних инструментов для суши, которые нужны каждому

Ник Сакагами, шеф-повар и автор книги «Мастер суши: экспертное руководство по поиску, приготовлению и наслаждению суши дома», говорит, что особенно важно иметь под рукой подходящую рыбу. «Поиск хорошей рыбы – это

Ник Сакагами, шеф-повар и автор книги «Мастер суши: экспертное руководство по поиску, приготовлению и наслаждению суши дома», говорит, что особенно важно иметь под рукой подходящую рыбу. «Очень важно найти хорошую рыбу», - говорит он. «Когда рыба хороша, вам не нужно много делать. Пусть рыба говорит сама с собой». Совет для профессионалов: ищите этикетки Морского попечительского совета, который учитывает кодексы и рекомендации, предоставленные Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО), ISEAL и Глобальной инициативой по устойчивому развитию морепродуктов (GSSI), чтобы гарантировать, что ваша рыба получена из экологически чистых источников.

Рыба также является основной причиной того, почему суши так питательны. Ведущий врач функциональной медицины Марк Хайман, доктор медицинских наук, называет рыбу «лучшей пищей для мозга». «Морепродукты — один из лучших диетических источников белка, и они полны питательных веществ, таких как йод, селен, витамин D и B12», — говорит он. Так что да, вы можете на 100 процентов считать суши на ужин одобренными врачом.

Но наличие правильных ингредиентов — это только часть подготовки; вам также нужны подходящие инструменты для приготовления пищи. Когда дело доходит до домашних инструментов для суши, никто не знает лучше, чем Сакагами. Здесь он дает полное изложение именно того, что вам нужно. Считайте это своим официальным контрольным списком приготовления суши. Вы так близки к тому, чтобы насладиться вкусными домашними суши дома.

{{post.sponsorText}}

Нож Сантоку — японский универсальный кухонный нож, и Сакагами говорит, что он очень важен для приготовления суши. Нож Сантоку отличается от поварского ножа тем, что его лезвие обычно изготавливается из японской стали, которая тоньше и тверже, чем лезвие поварского ножа. Ножи Santoku также предназначены для нарезки вверх и вниз для достижения максимальной точности, поэтому у них более плоское лезвие. С другой стороны, ножи шеф-повара имеют изогнутое лезвие, предназначенное для раскачивания вперед и назад.

В то время как многие профессиональные повара-суши в ресторанах используют бамбуковые циновки, Сакагами говорит, что пластиковые отлично подходят для домашнего использования. «Они более практичны и гигиеничны, потому что их можно мыть горячей водой», — говорит он.

Сакагами говорит, что при приготовлении риса для суши пригодится такая рисоварка. «Японские компьютеризированные машины стоят своих денег и удобны, потому что они сделают так, как вам нравится, но вы также можете приготовить рис на пару по старинке», — говорит он.

«Суши-оке — хороший инструмент, когда вы готовите суши для большого количества людей», — говорит Сакагами. Суши-оке — это деревянная миска с плоским дном, в которой рис приправлен рисовым уксусом. «Для семейного использования вы можете использовать пластиковую или металлическую рисоварку вместо суши-оке», — говорит Сакагами. Если вы все же покупаете суши-оке, Сакагами говорит, что важно сохранять древесину сухой после ее использования, чтобы предотвратить рост бактерий. Это означает, что сушить вещь следует сразу после стирки.

Для большинства видов суши требуются нори, или сушеные съедобные водоросли. «Нори похожа на икру. Вы получаете то, за что платите», — говорит Сакагами. Он рекомендует покупать нори золотого качества. Тот, что здесь, поставляется в закрывающемся пакете, который сохранит хрустящие нори, которые вы не используете, до следующего вечера приготовления суши.

По словам Сакагами, для простого приготовления суши это действительно все, что вам нужно. Единственная дополнительная рекомендация, которую он добавляет, — это запастись рисовым уксусом, соевым соусом, мирином и васаби. (Он добавляет, что в его кулинарной книге есть советы о том, как их использовать, чтобы придать суши идеальный вкус.) «Но вам не нужно много приправ, чтобы придать им приятный вкус», - говорит он. «Вот почему суши так полезны».

В этом красота суши; это доказывает, что вкусная, богатая питательными веществами еда не обязательно должна быть сложной. Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов и подходящие инструменты. Это так просто, что вы можете вдохновиться сделать вечер суши обычным явлением.

О привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на передовые оздоровительные бренды и эксклюзивный контент Well+Good. Зарегистрируйтесь в Well+, нашем интернет-сообществе экспертов в сфере здорового образа жизни, и мгновенно разблокируйте свои награды.