Блог

Jun 28, 2023

Израильские бариста отыскивают лучшие зерна для своих клиентов

Джессика Стейнберг освещает сцену Сабры с юга на север и обратно к центру. Это лето было долгим, жарким и политически сложным, но остановка в одном из многочисленных израильских кафе может обернуться неудачей.

Джессика Стейнберг освещает сцену Сабры с юга на север и обратно к центру.

Это лето было долгим, жарким и политически сложным, но остановка в одном из многочисленных кафе Израиля может превратить утренний или дневной кофе из простого ява-всплеска в опыт, похожий на очень короткий отпуск от всего этого.

Холодный капучино или колд брю, американо или эспрессо — выбирайте вариант приготовления с кофеином из растущего числа местных ремесленных кофеен, домов и баров.

Это семейные кофейни, которые уделяют много внимания кофейным зернам, импортированным издалека и обжаренным на месте, а также обслуживанию клиентов, подающим чашку явы с улыбкой.

На данный момент мы составили краткий список любимых кофеен в Тель-Авиве и Иерусалиме, а также планируем продолжить изучение других ремесленных кофеен на севере и юге.

Начните с Caffe Tamati, кофейни недалеко от рынка Кармель в Тель-Авиве, напротив главной парковки рынка.

Это место — мечта ценителя кофе, с дружелюбной и общительной атмосферой, где бариста всегда приветствует клиентов, спрашивает, что они хотят выпить, и с удовольствием обсуждает некоторые варианты.

Здесь имеется полный набор аксессуаров для кофе — кофейники, маккинетты и фильтры, кружки и френч-прессы — а кофе тщательно отбирается и обжаривается. Клиентов привлекает превосходный кофе, а персонал и теплота возвращают людей.

Майкл Перес, известный как Мики, открыл Caffe Tamati около семи лет назад, после того как руководил и владел другими сетями кофеен. Именно его теперь жена Мерав — его тамати (любовное прозвище) и коллега-бариста — а также внезапное появление крошечной восьмиметровой бывшей кладовой на рынке Кармель (его первое место) убедили Переса, что пришло время делать свое дело.

Идея принести хороший кофе в дома людей, «чтобы они благословили меня, когда проснутся» и выпили эту первую чашку, была тем, что мотивировало Переса, который начал пить растворимый Nescafe в 10 лет. Теперь его бизнес включает продажу кофе и аксессуаров через Интернет. и магазин, которым он и Мерав владеют совместно с Авишаем Бенарушем.

«Люди паркуют свои машины и приходят сюда первыми, — сказал он, — и это хорошее чувство».

Пройдите около 30 минут (или попробуйте тель-авивский скутер) до Ады Ханины, открытой владельцем Томером Ленцингером четыре года назад, когда он хотел найти местную тусовку вдали от проторенных дорог от яффского Шук Хапишпушим (блошиного рынка).

Ленцингер пытается сохранить ощущение общины Яффо в Ада Ханина, названном в честь двух улиц, на которых он встречается, где местные жители пьют свой Джо, делают работу или встречаются с друзьями и коллегами под фоновый плейлист Ленцингера.

Ленцингер работал в музыкальной и развлекательной индустрии, прежде чем покинуть Израиль на несколько лет, а затем вернуться в Тель-Авив и в конце концов добраться до Яффо со своей семьей, когда «здесь жило не так много людей», сказал он.

По словам Ленцингера, в последние годы этот район кажется наводненным израильтянами из пригородов, переезжающими на пенсию в Яффо, и туристами, открывающими этот район.

Ленцингер хочет сохранить этот уголок для местных жителей, где они пьют семь различных сортов кофе и слушают его музыкальную подборку в кафе, которое кажется альтернативным, крутым и явно не туристическим.

«Я хочу, чтобы люди здоровались друг с другом», — сказал он. «Это моя деревня».

Направляйтесь на юг (в сторону Иерусалима), но сначала остановитесь в Coffee Lab на Сдерот Хар-Цион в Тель-Авиве, где в нескольких промышленных кварталах расположены мастерские художников, фабрики и ремесленный коллектив Кучинате.

Это местное заведение было основано Долевом Голдбергом, бариста со страстью к кофе и его способностью объединять людей. Голдберг умер в 2019 году от рака, и его семья продолжила работу над Coffee Lab, магазином его мечты, который сочетает в себе простую стойку бариста и магазин, полный лучших вариантов кофе.

Просто обставленное пространство включает в себя удобные стулья и столы, где клиенты могут на некоторое время расположиться с напитками и ноутбуками, а также обширный магазин с зернами, в основном из Эфиопии и Гватемалы, и всеми кофейными аксессуарами, которые только можно пожелать.