Блог

May 30, 2023

Моя мать

Она любит классику, например, миски для смешивания из пирекса и контейнеры Rubbermaid. Элизабет Шерман — писатель, редактор и специалист по проверке фактов в сфере еды, культуры и развлечений. Она работала

Она любит классику, например, миски для смешивания из пирекса и контейнеры Rubbermaid.

Элизабет Шерман — писатель, редактор и специалист по проверке фактов в сфере еды, культуры и развлечений. С 2015 года профессионально работает в национальных журналах.

Мы самостоятельно оцениваем все рекомендуемые товары и услуги. Если вы нажмете на ссылки, которые мы предоставляем, мы можем получить компенсацию. Узнать больше.

Еда и вино / Амазонка

Моя свекровь Кэти — один из моих героев, и одна из главных причин в том, что она — легенда на кухне. Даже в изнуряющую жару лета в Нью-Джерси она готовит идеально хрустящие куриные котлеты (которые нужно макать в соус Ранч, чтобы их можно было оценить по достоинству, поверьте мне) и выступает в роли мастера гриля, когда все ее дети и внуки заходят на день в бассейн. . Да, и на Рождество она печет печенье — шоколадную крошку, отпечатки пальцев с клубничным джемом и волшебные батончики печенья — которые мы едим до Нового года.

Когда Кэти дает советы по приготовлению пищи, вы слушаете. И последние семь лет я наблюдал за ней на кухне и учился у нее каждому шагу. Я знаю, какие именно миски она использует, чтобы взбить глазурь для легендарного фисташкового торта, и почему у нее всегда под рукой есть надежные силиконовые щипцы.

Если вам нужна с трудом добытая кухонная мудрость от человека с многолетним опытом, пристегнитесь, потому что Кэти недавно представила свои семь основных кухонных продуктов — продолжайте прокручивать, чтобы узнать, что помогло.

Амазонка

У меня дома ходит шутка, что Кэти всегда готовит слишком много еды — тарелки куриных котлет и башни гамбургеров на четыре или пять человек — но она всегда говорит: «Я предпочитаю иметь слишком много, чем недостаточно», и, конечно же, она верно. После ужина ритуал всегда один и тот же: мы убираем тарелки, кто-то открывает шкафы, и оттуда выходят стопки контейнеров для хранения продуктов Rubbermaid с мгновенно узнаваемыми красными крышками. Если вы утром покопаетесь в ее холодильнике, вы обнаружите башни из этих контейнеров, заполненных остатками еды — она любит их, потому что они легко протираются и их можно использовать каждый день, не изнашиваясь и не ломаясь.

Амазонка

Проблема с противнями в том, что пригоревшая еда и масло прилипают к поверхности, делая их бесполезными, и это всегда происходит сразу после покупки нового набора. Но Кэти недавно рассказала мне, что спустя годы эти противни из Кальфалона остались безупречными и гладкими. К Рождеству Кэти испечет сотни печенек, и эти противни выдержали множество походов в духовку и из нее. Они не деформировались и не погнулись, а обгоревшие остатки печенья легко соскребаются.

Амазонка

Этим летом Кэти по-настоящему увлеклась приготовлением пищи в аэрофритюрнице, добавив на свою кухню универсальную настольную духовку Ninja. Он не только жарит на воздухе множество различных закусок, от куриных крылышек до пельменей, но также может поджарить хлеб и приготовить идеально расплавленный сэндвич с сыром на гриле. Но Кэти говорит мне, что на самом деле пиццу лучше всего разогревать. Он становится хрустящим, но не слишком твердым, смягчает корочку и плавит сыр, не делая его резиновым на вкус.

Амазонка

Кэти — опытный пекарь, прославившийся не только своим рождественским печеньем, но и фисташковым тортом. Ее часто можно встретить на кухне, когда она взбивает глазурь на основе пудинга для торта, готовит взбитые сливки или хранит тесто для печенья в одной из этих стеклянных мисок из пирекса. Пирекс известен своей долговечностью, и эти миски ни разу не разбились и даже не треснули — и она пользуется одним и тем же набором, по крайней мере, с тех пор, как я ее знаю, около семи лет (возможно, дольше).

Амазонка

Одна из наших летних традиций — собирать всю семью на барбекю на заднем дворе. Над грилем всегда стоит Кэти, подавая чизбургеры, хот-доги и початки кукурузы, сложенные на верхних противнях. А чтобы убедиться, что все приготовлено идеально, она полагается на этот скромный аналоговый термометр OXO. У него нет каких-либо необычных настроек или технологии Bluetooth, которые можно было бы осмыслить, простое считывание температуры. И угадай что? Я никогда не ел недоваренный или пережаренный гамбургер, приготовленный Кэти на гриле.