Блог

Jun 18, 2023

Лучшие инструменты для приготовления матча дома

Рубрика: Для матча важно иметь правильные инструменты. Если вы покупаете что-то по ссылке Eater, Vox Media может получить комиссию. Ознакомьтесь с нашей этической политикой. Все, что вам нужно для этого взять на себя

Рубрики:

Для матча очень важно иметь правильные инструменты.

Если вы покупаете что-то по ссылке Eater, Vox Media может получить комиссию. Ознакомьтесь с нашей этической политикой.

Все, что вам нужно для реализации этого сверхспецифического и, возможно, сложного кухонного проекта.

К этому моменту вы, вероятно, успешно освоили привычку утреннего кофе, возможно, с помощью таких руководств, как этот. Но если вашим обычным лакомством в кофейне был матча, который сейчас повсеместно встречается в определенных модных кофейнях, вы все равно можете многое упустить.

Заваривание матча требует немного больше усилий, чем заваривание чайных листьев, погруженных в воду, и процесс заваривания требует наличия специального набора инструментов — в основном миски и венчика для полного эмульгирования порошкообразного чая в воду. Приготовление матча без соответствующего оборудования приведет к получению порошкообразных комков чая и разочарованию. «Использование вилки вообще не даст вам хороших результатов», — говорит Eater Young Gun Элиас Маджид ('17), основатель детройтского чайного магазина Eli Tea. Там Маджид продает и подает чай всех видов — листовой, пузырьковый, сырный чай и, конечно же, матча. Вот его рекомендации по самым важным инструментам для приготовления матча, а также некоторым дополнительным аксессуарам, которые сделают вашу чашку еще лучше.

Венчик для матча, или часен, может быть самым важным инструментом для приготовления матча. Этот венчик, сделанный из цельного среза бамбука, смешивает порошкообразный чай с жидкостью, чтобы не было комочков и не образовывалась легкая пена. Маджид говорит, что лучшего венчика для матча не существует. «В Японии качество зависит от количества щетинок: их может быть от 40 до 100», — объясняет Маджид. «Это традиционный способ, которым мы делаем это в магазине, просто потому, что он очень последовательный». Венчик для матча, который Маджид продает в Eli Tea, имеет 50 щетинок, но их также можно приобрести в японских чайных магазинах отдельно или в наборах, включающих миски и ковшики для матча.

Маджид отмечает, что если традиционный венчик для матча по какой-то причине не подходит, электрический вспениватель молока, такой как вспениватель молока Bodum Schiuma, продаваемый в Crate and Barrel, даст аналогичные результаты.

Японский бамбуковый венчик для матча

Бамбуковые венчики матча не требуют особого ухода: они обладают естественным антисептическим действием и легко моются теплой водой. Но венчики со временем могут потерять свою форму, поэтому Маджид рекомендует сушить и хранить венчики на керамической подставке для венчиков. Держатели для венчиков специально разработаны для сохранения изогнутой формы венчиков матча, что продлевает их срок службы.

Хранитель венчиков

Традиционная чаша для матча представляет собой простую глубокую миску диаметром около 5 дюймов, которая используется как сосуд для приготовления и сервировки. Маджиду нравятся товары японского производства, доступные в японском магазине товаров для дома Miya. Но он отмечает, что Etsy является отличным источником большего количества вариантов местного производства, в том числе мисок, предлагающих вариацию традиционной формы. «Традиционная миска — это просто миска, — говорит он, — но то, что мы используем и что появляется на рынке, — это миски с горлышком для разлива, облегчающим наливание». Этот способ подойдет лучше всего, если вы планируете налить матча в чашку или кружку, чтобы приготовить латте или другой фирменный напиток. На Etsy есть несколько керамических студий, которые продают стиль катакучи в различных вариантах отделки.

Чаша для матча Дукессо

Чаша катакути

Чтобы приготовить маття максимально гладко, вам пригодится ситечко для чая. Вы можете использовать его, чтобы просеять порошок матча в миску перед взбиванием или после, в качестве «фильтра, позволяющего отфильтровать грязь», — говорит Маджид. Он предпочитает это ситечко для чая от японской чайной компании Ippodo, которое также можно использовать в качестве ситечка для листового чая.

Чайное ситечко

В наши дни холодный матча может показаться более привлекательным, чем его альтернатива, и, по словам Маджида, самый простой способ заварить ледяной матча — это использовать бутылку для заваривания чая. «Другой способ, которым люди недооценивают приготовление матча, — это термосы с чаем», — говорит он. «Из-за сита вы добавляете матча и воду, и как только вы встряхиваете, порошок матча естественным образом растворяется». Для этого метода вам даже не понадобится венчик, а затем вы можете поставить термос прямо в холодильник, чтобы получить холодный матча, который можно взять с собой в дорогу, почти так же, как если бы вы купили его в местном магазине чая или кафе.