Блог

Jun 12, 2023

Японские столовые приборы, которыми доверяет Эндрю Циммерн

Если и есть группа людей, которым можно доверять, когда дело доходит до знания того, какие столовые приборы являются лучшими из лучших, то это повара, такие как Эндрю Циммерн, автор и ведущий программы «Bizarre Foods America». Большинство

Если есть группа людей, которым можно доверять, когда дело доходит до знания того, какие столовые приборы являются лучшими из лучших, то это повара, такие как Эндрю Циммерн, автор и ведущий программы «Bizarre Foods America». Самыми важными столовыми приборами для поваров и домашних поваров, несомненно, являются ножи, поэтому важно выбирать правильные. Итак, что рекомендует Циммерн?

На своем веб-сайте Циммерн перечисляет свои «любимые вещи» для кухни, включая самые необходимые ножи. Его любимец? Японский бренд Shun. Кроме того, если вы ищете разные варианты, он цитирует Кая для более дешевых ножей, Кутелье Нору для винтажных ножей и Корина для коллекционных ножей.

Но вернемся к Shun — ведущей марке ножей Zimmern. Циммерн полюбил ножи Shun (которые можно купить на Amazon) с тех пор, как его друг и коллега-повар Крис Косентино подарил ему пару ножей этой марки, как объясняется на сайте Циммерна, объявляющем об официальном партнерстве шеф-повара с брендом. Циммерн заявил: «Шун стильный, доступный и прекрасно выступает». В другом посте Циммерн объясняет, что он ценит качество их изготовления (отмечая, что процесс изготовления каждого ножа требует около 100 отдельных шагов каждый) и что, самое главное, ножи Shun служат долго.

Если вы заинтересованы в покупке ножей Shun, у вас может возникнуть вопрос, какой из них выбрать. По словам Циммерна, вам понадобятся только три типа ножей: поварской нож, нож для очистки овощей и нож для хлеба.

На странице «Любимые вещи» своего веб-сайта Циммерн пишет: «У меня их ошеломляющее количество, но для обычного человека, я думаю, хорошего поварского ножа, ножа для очистки овощей, кухонных ножниц и зубчатого ножа вполне достаточно. любая работа."

Поварской нож (обычно его длина составляет от восьми до 10 дюймов) является наиболее универсальным и может использоваться практически для любых задач по измельчению или нарезке ломтиками, которые возникают во время приготовления пищи. Между тем, нож для очистки овощей (длиной менее трех с половиной дюймов) имеет более специфическое применение, поскольку меньший размер обеспечивает более точную нарезку — вы можете использовать его, например, для измельчения чеснока или нарезки лука кубиками. Наконец, зубчатый нож, также известный как нож для хлеба, чаще всего используется для нарезки хлеба, но его можно использовать в любое время, когда вам нужно что-то разрезать, не оказывая на это давления (поскольку зубцы позволяют это). В сообщении на Zimmern's Substack шеф-повар отмечает, что наличие «острых ножей» облегчит нарезку, позволяя вам избежать разрывов или необходимости перепиливания того, что вы режете. В своем посте Циммерн также рекомендует свои предпочтения Шуну для каждого основного типа ножей, включая восьмидюймовый поварской нож Premier Grey.

Если вы заинтересованы в расширении своего набора ножей за пределы рекомендованных трех, Циммерн сослался на такие ножи, как накири Шуна с тупым носом, который используется для овощей, и нож для обвалки, чтобы отделить мясо от костей.