Блог

Jun 25, 2023

Что такое матча и как его приготовить

На протяжении сотен лет многие люди по всей Азии наслаждались насыщенной смесью зеленого чая, известной как матча. Созданный в Китае во времена династии Тан, он был привезен в феодальную Японию буддийскими монахами.

На протяжении сотен лет многие люди по всей Азии наслаждались насыщенной смесью зеленого чая, известной как матча. Созданный в Китае во времена династии Тан, он был привезен в феодальную Японию буддистскими монахами, которые использовали его для поддержания бдительности во время долгих часов медитации. Он остается важной частью японской культуры, поскольку до сих пор используется в ритуальной чайной церемонии под названием «тэмэ».

Сегодня матча обрела популярность во всем мире, причем не только среди ценителей чая и гурманов, но и среди людей, заботящихся о своем здоровье, которым нравится его предполагаемая польза для здоровья и низкое содержание кофеина.

В переводе на «порошковый чай» матча маття изготавливается из частично выращенных в тени чайных листьев, которые затем пропариваются, отделяются от жилок и удаляются стебли (тогда это называется тенча). Измельченный на камнях в мелкий порошок, известный как матча, его традиционно готовят путем взбивания его с горячей водой, в результате чего получается слегка горьковатый, уникальный растительный напиток.

«Поскольку матча — это порошок, это скорее суспензия, чем настой», — говорит преподаватель чая Николь Уилсон из Tea For Me Please. «Мы потребляем весь чайный лист, вместо того, чтобы заваривать его, как вы это делали бы с вкладышами или чайными пакетиками». Насыщенный антиоксидантами, он имеет питательный эквивалент 10 чашек обычного заваренного зеленого чая.

И хотя простая чашка матча — это его самая чистая версия, из матча можно приготовить и другие напитки — от латте до коктейлей — в дополнение к десертам и другим изысканным рецептам. Учитывая многовековую историю матча и его распространение в меню напитков повсюду, можно с уверенностью сказать, что матча – это не просто преходящее увлечение.

Быстрая подсказка: Матча обеспечивает спокойную активность вместо кофеиновой порции кофе: на чашку объемом 8 унций содержится всего около 70 миллиграммов кофеина (на 30 процентов меньше, чем в кофе). «Матча заряжает энергией, но ощущение от него другое из-за секретного оружия чая: L-теанина», — говорит Уилсон. «Известно, что он снижает стресс и замедляет усвоение кофеина, давая устойчивую энергию, а не приливы и срывы, обычно связанные с кофе».

Быстрая подсказка: Конечно, вы можете купить молотый порошок матча, но вы также можете попробовать приготовить его дома. Матча обычно измельчается в очень мелкий порошок, но вы можете использовать мельницу для специй или мощный блендер, чтобы измельчить высушенные целые листья тенча короткими импульсами. Если матча все еще слишком грубая, ее можно измельчить с помощью ступки и пестика.

Матча более нежный, чем другие чаи, и может быстро потерять свежесть. «После открытия контейнера его следует употребить в течение 30 дней, а лучше раньше», — говорит Уилсон. «Охлаждение матча поможет сохранить его как можно более свежим». Имейте в виду, что чай может легко впитывать запахи, поэтому Уилсон не советует хранить его рядом с чем-либо с сильным запахом.

Приготовив напиток матча, не забудьте сразу же насладиться им. Уилсон отмечает, что матча может слипнуться и оседать на дне чашки, если находится слишком долго, или может окислиться и начать коричневеть.

Матча — это простой в приготовлении напиток, который содержит множество антиоксидантов и бодрит благодаря кофеину, не вызывая нервозности. Его землистый, слегка умами вкус хорошо сочетается с различными напитками, от подслащенного матча-латте до маргариты с зеленым чаем.