Новости

Oct 12, 2023

Причина, по которой вам следует взбивать яйца при приготовлении пирога с заварным кремом

Текстура идеального пирога с заварным кремом должна быть кремовой, податливой и слегка покачивающейся в центре, когда его вынимают из духовки. Сказав это, мы все, вероятно, съели изрядную долю несовершенных эластичных продуктов.

Текстура идеального пирога с заварным кремом должна быть кремовой, податливой и слегка покачивающейся в центре, когда его вынимают из духовки. Сказав это, мы все, вероятно, съели изрядную долю несовершенных эластичных запеканок с заварным кремом, которые слишком тверды в середине и просто не попадают в цель. Чтобы получить более вкусный и соблазнительный пирог с надежной заварной серединкой, взбивайте яйца дольше.

Дополнительный воздух, содержащийся в яйцах, обеспечивает более мягкую консистенцию, которая прекрасно сочетается с текстурой жареного бекона, обжаренных грибов и хрустящей спаржи. В сочетании с ароматными тающими сырами, такими как грюйер и чеддер, у вас будут все ингредиенты для приготовления заварного крема премиум-класса, который можно нарезать на кусочки для сытных обедов, семейных пикников и холодных фуршетов. Ищете немного больше роскоши? Почему бы не добавить немного сливок в яичную смесь, чтобы пирог стал более шелковистым и тающим во рту?

Хотя вилка или палочки для еды отлично подходят для быстрого взбивания яиц для завтрака, они не являются лучшими инструментами для приготовления пирога с заварным кремом. Если вы готовите яичную смесь вручную, используйте французский венчик или воздушный венчик, чтобы как следует взбить ее.

Начните с того, что поместите яйца в большую миску и хорошо их взбивайте в течение примерно трех минут. Благодаря этому тесту в тесто попадет много воздуха, что придаст пирогу с заварным кремом более мягкую и пышную текстуру после выпечки. Если вы готовите более насыщенный и пикантный пирог, в котором вместо молока используются густые сливки, добавьте его в миску на этом этапе и снова взбивайте еще четыре минуты. Добавьте начинки, такие как бекон, лук, свежую зелень и сыр, прежде чем перемешать. Наконец, аккуратно вылейте смесь в форму для выпечки, готовую к выпечке.

В процессе взбивания яйца приобретают пенистую текстуру из-за созданных вами воздушных карманов. Это, в свою очередь, создает основу для пирога с заварным кремом с восхитительной, податливой консистенцией, а не с непривлекательной эластичной текстурой. Имейте в виду, что если вы используете ручной электрический венчик, вам, возможно, не придется взбивать яйца так долго, в зависимости от скорости и силы венчика. Чрезмерное взбивание может иметь эффект, противоположный желаемому, в результате чего пирог с заварным кремом станет более плотным.

Медленное выпекание пирога с заварным кремом при более низкой температуре также поможет сохранить текстуру яиц воздушной и почти заварной. Еще один способ убедиться, что ваш пирог с заварным кремом нежный, — это немного встряхнуть его непосредственно перед окончанием приготовления. Если он немного покачивается в центре, как пирог с заварным кремом, значит, его можно вынимать. Начинка будет продолжать готовиться на остаточном тепле. Когда пирог с заварным кремом остынет и будет готов к нарезке, вы попадете в рай.