Новости

Mar 06, 2024

Я заменила кофе на матча на месяц и теперь никогда не вернусь

Минусы и плюсы замены моей ежедневной темной обжарки на качественный чай матча. Выходите за дверь? Прочтите эту статью о новом приложении Outside+, которое теперь доступно для участников на устройствах iOS!

Минусы и плюсы замены моей ежедневной темной обжарки на качественный чай матча

Heading out the door? Read this article on the new Outside+ app available now on iOS devices for members! >","name":"in-content-cta","type":"link"}}">Загрузите приложение.

Раньше я была кофеманкой. Каждое утро, в любую погоду, я начинал день с большой кружки темной обжарки, без сливок и сахара. Мой кофейный ритуал заключался не столько в том, чтобы выпить его, сколько в том, чтобы выпить его как можно быстрее, не обжигая язык – навык, которым я, честно говоря, очень горжусь. Затем я повторял этот процесс еще два или три раза в течение дня. В самый худший момент моей одержимости кофеином мне было трудно прожить день без необходимых 285 мг кофеина. И даже тогда мне хотелось упасть в обморок к 5 часам вечера.

Однажды на выходных мой дорогой старый папа приехал в город и принес свой порошкообразный матча. Он уже много лет является фанатиком матча и никуда не ходит без него. Когда он начал это пить, я был в шоке. Это был парень, который пил много Mountain Dew, когда я рос. Думаю, он перешёл на другую банку зелёного кофеина.

Пока он был в гостях, я тайком выпил чашку. Оно было горьким, но не таким, как кофе. Честно говоря, на вкус это было похоже на грязь и траву. Но тут же я решил, что попробую – в течение одного месяца – заменить кофе чаем матча. Если бы мой папа мог это сделать, я бы смог.

Матча — это разновидность чайного листа, который растет из того же растения, что и другие сорта зеленого чая — Camellia sinensis, — но листья матча проводят большую часть своей жизни в тени. Примерно за четыре недели до сбора урожая растения матча накрывают брезентом, чтобы предотвратить дальнейший фотосинтез. Это приводит к накоплению хлорофилла в листьях и увеличению количества аминокислот, в результате чего чай становится более сладким и более богатым питательными веществами.

Больше всего высококачественного матча растет в Японии.

«Япония имеет давнюю историю производства матча», — говорит чайный мастер Энна Йе. «Хотя зеленый чай зародился в Китае, Япония создала процесс сбора и производства порошка матча, каким мы его знаем сегодня. Они настоящие эксперты своего дела».

Йе добавляет, что она пробовала много разных чаев матча из Японии, Китая и Южной Кореи, но она считает, что в Удзи, Киото, самый вкусный чай матча.

Несмотря на то, что на рынке было множество вариантов матча (и вы увидите, что в конце статьи я попробовал еще несколько), я решил начать с Уммон Матча от Ippodo Tea, описанного как богатый и полноценный напиток. чай. Я выбрал этот бренд не только из-за бесконечных похвал от чайных напитков в Интернете, но и потому, что флагманский магазин в Киото, Япония, работает уже 300 лет. За 1,41 унцию я заплатил 31 доллар. Я вздрогнул от цены, но, тем не менее, стиснул зубы за качество.

«Хороший, высококачественный матча всегда будет насыщенного зелено-зеленого цвета и состоит исключительно из листьев, собранных впервые в сезоне», — говорит Йе. «Их срывают сначала в мае, в зависимости от времени сбора, с самых верхних листьев. Эти листья предназначены для матча церемониального качества – матча, который традиционно использовался в чайных церемониях».

Чиеко Ямамото, президент и генеральный директор IKEDA Tea World, говорит: «Листья чая маття собирают только три или четыре раза в год», — говорит она. «А потом после этого деревья отдыхают. Матча, произведенная из первого урожая, имеет высочайшее качество».

Она также добавляет, что высококачественный матча не имеет горького вкуса и должен иметь мягкий вкус с насыщенным умами.

«Низкий сорт матча содержит больше катехинов, поэтому он часто имеет горький вкус», — говорит она. «Однако это зависит от того, как каждый человек предпочитает свой матча. Если они захотят смешать его с другим ингредиентом, горечь может сбалансировать другие вкусы».

Чтобы убедиться, что я знаю, во что ввязываюсь, переходя с кофе на матча, я подключил к быстрому набору доктора Шилпу Равеллу. И слава богу, что я это сделал. Первое, о чем меня предупредил Равелла, — это побочные эффекты резкого снижения ежедневного потребления кофеина. В среднем одна чашка матча содержит 70 мг кофеина, тогда как в кофе — 95–100 мг.