Новости

Dec 29, 2023

Самый важный инструмент для безопасного приготовления на гриле, по мнению Родни Скотта

Родни Скотт готовил мясо на гриле и коптил с детства. Имея за плечами более чем 30-летний опыт работы и пять популярных ресторанов в Джорджии, Алабаме и Южной Каролине, это безопасно.

Родни Скотт готовил мясо на гриле и коптил с детства. Имея за плечами более чем 30-летний опыт работы и пять популярных ресторанов в Джорджии, Алабаме и Южной Каролине, можно с уверенностью сказать, что питмастер знает кое-что о гриле. У него есть секреты барбекю, в том числе, какие дрова использовать, какой гриль лучше и, конечно же, советы по приготовлению идеального летнего барбекю. Но если и есть что-то, что вам нужно при приготовлении на гриле, так это правильные инструменты.

Нам посчастливилось поговорить с знатоком барбекю в недавно открывшемся временном ресторане Netflix, где он поделился с нами инструментом, который, по его мнению, должен иметь наготове каждый гриль-мастер, независимо от того, только начинает он или готовит на гриле уже несколько десятилетий. : набор щипцов.

Щипцы могут быть разных размеров. Но Скотт советует специально приобрести длинную пару для гриля. «Вам нужна длинная пара и хорошая пара, потому что вы можете дотянуться до них, не обжигая костяшки пальцев, потому что из-за всего жарения на костяшках иногда могут появиться волдыри», - объясняет шеф-повар, указывая на свои костяшки пальцев.

Щипцы значительно упрощают приготовление пищи, поскольку их можно использовать на каждом этапе процесса приготовления на гриле, от подготовки до подачи на тарелку. Но как узнать, какая пара лучше, если существует так много разных типов кухонных щипцов? Родни Скотт говорит, что вам нужен «сверхпрочный» комплект, который обычно состоит из двух кусков нержавеющей стали, соединенных пружиной или шарниром. «Если они не щелкают правильно, не берите их», - объясняет питмастер. «Если они не пружинят, не берите их. Потому что, если они пружинят сильно, у вас есть хороший набор щипцов».

Пружина, о которой говорит Скотт, происходит из-за шарнира, а шарнир на самом деле является «самым большим индикатором» качества набора щипцов, согласно The Kansas City Star. Он должен быть свободным, но не слишком свободным, и этот «щелчок» должен легко наноситься. Если что-то из этого не так, вы можете уронить мясо или обжечь руку, и это именно то, что Скотт пытается предотвратить.