Новости

Jul 09, 2023

Узнайте, как приготовить взбитые сливки с помощью неожиданного инструмента

С помощью взбитых сливок можно улучшить многие блюда: от простой тарелки свеженарезанной клубники до кусочка домашнего яблочного пирога. Взбитые сливки также идеально подходят к кружке домашнего горячего напитка.

С помощью взбитых сливок можно улучшить многие блюда: от простой тарелки свеженарезанной клубники до кусочка домашнего яблочного пирога. Взбитые сливки также идеально подходят к кружке домашнего горячего какао или коктейлю «Ореховый ирландец», приготовленному с небольшим количеством домашних ирландских сливок. Если бы у них была такая возможность, большинство людей, вероятно, съели бы больше свежих взбитых сливок, если бы они были доступны.

Проблема в том, что для приготовления взбитых сливок обычно требуется миска и миксер — и, как правило, нужно сразу израсходовать большое количество взбитых сливок, прежде чем они потеряют объем. Если вы любите взбитые сливки, но не любите наводить беспорядок на кухне, вам не нужно вынимать венчик или миксер каждый раз, когда вам захочется немного взбодриться. В этом отношении вам вообще не понадобится какое-либо специальное оборудование, если у вас есть приличные барные инструменты. Переманите внимание барменов повсюду и используйте шейкер и ситечко для коктейлей, чтобы приготовить достаточно сладостей для пары коктейлей или десерта на двоих.

Бармены уже давно знают секрет быстрого приготовления взбитых сливок в небольших количествах. В конце концов, кому еще нужно знать, как приготовить достаточно взбитых сливок для порции горячего рома с маслом менее чем за пять минут? Все, что вам нужно для приготовления домашних взбитых сливок, — это стандартный шейкер для коктейлей и ситечко Hawthorne с плоской лопастной крышкой, прикрепленной к пружине.

Прежде чем приготовить взбитые сливки, охладите шейкер в холодильнике или морозильной камере, поскольку жирность сливок лучше эмульгируется в холодном виде. Если вы готовите сливки для коктейлей, наполните шейкер льдом на несколько минут, а затем вылейте его, когда он станет холодным на ощупь.

Затем налейте в шейкер несколько унций сливок, но не заполняйте его более чем наполовину, потому что сливкам нужно пространство для расширения. При взбивании густые сливки увеличиваются в объеме вдвое, что полезно знать для партии любого размера. Налив сливки в шейкер, снимите пружинную часть сита и поместите ее в сливки. Эта деталь действует как венчик, взбивая воздух в сливки. Накройте шейкер и встряхивайте его 30–40 секунд. Снимите крышку, и у вас должны получиться идеально взбитые сливки. Если он все еще жидковат, встряхните его еще несколько раз.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить свежие взбитые сливки в любое время, вам больше не нужно покупать баночку купленного в магазине крема-спрея. Вы также можете поэкспериментировать со вкусами, чтобы персонализировать домашние взбитые сливки. Добавьте немного простого сиропа или 1 столовую ложку столового сахара, чтобы получился подслащенный крем. Добавьте немного ванильного экстракта и сахарной пудры, чтобы получился крем шантильи.

Но не останавливайтесь на достигнутом. Взбитые сливки значительно улучшаются благодаря таким вкусам, как шоколад (добавьте ложку порошкообразной смеси горячего какао), тыквенные специи (добавьте 1 столовую ложку тыквенного пюре с корицей и мускатным орехом) или даже ваши любимые компоненты коктейля. Например, бурбон, ликеры со вкусом бузины, такие как Сен-Жермен, или спиртные напитки на основе цитрусовых, такие как Гран Марнье и лимончелло. Однако очень важно добавлять только небольшое количество каждого ароматизатора — около 1 столовой ложки или меньше — чтобы крем правильно застыл. В противном случае возможности безграничны.

Еще одна приятная особенность этой техники быстрого взбивания заключается в том, что вам не придется беспокоиться о том, что вы ее потеряете. Поскольку вы готовите всего около 1 чашки сливок, вы, скорее всего, съедите их все с коктейлем, десертом или ложкой после окончания вечеринки.